Sofie er mit barnebarn nr. 2., født den 11. september 1998 på Fredericia Sygehus. Hun er den ældste af min datter Karen Kirstine Rønnebech Lauritzens tre børn med Ole Lauritzen.
Hun døbtes i Erritsø Kirke den 6. december 1998. Sofie gik i folkeskole i Erritsø og var i 2014-15 på Flemming Efterskole hvor hun tog 10. klasse. I folkeskolen gik hun til svømning, gymnastik og dans i fritiden. På efterskolen var det gymnastikken der havde den store interesse. Efter sommerferien 2015 startede hun på Fredericia Gymnasium. Efter studentereksamen 2018 tog hun et sabbatår for at arbejde og spare sammen til til et 4 mdrs. ophold på en dansk højskole på Tanzania, hvortil hun rejste i august 2019.